Chả lụa Phước là một sản phẩm OCOP đại diện cho tinh hoa ẩm thực truyền thống tại địa phương, được gìn giữ và phát triển từ năm 2017. Sản phẩm được sản xuất quanh năm với quy trình kiểm soát khắt khe, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. (Xem thêm)
Đây là nhóm các loại bánh ngọt dân dã sử dụng nguyên liệu nông nghiệp như bột nếp, bột gạo, năng và nước cốt dừa, phản ánh sự tinh tế và khéo léo của người thợ làm bánh Nam Bộ. Các món không sử dụng chất bảo quản, có độ ngọt thanh vừa phải. (Xem thêm)
Tận dụng khí hậu nhiều nắng và nguồn hải sản/thủy sản dồi dào, Bạc Liêu sản xuất nhiều loại thực phẩm sấy khô làm quà biếu tiện lợi. Các sản phẩm này nổi bật vì giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu và dễ dàng chế biến thành món nhậu, món ăn vặt. (Xem thêm)
Bạc Liêu là quê hương của nhiều loại cá tôm và mắm truyền thống. Bên cạnh mắm chua, mắm cá chốt và cá trắm cỏ là những sản phẩm bảo quản lâu đời mang đậm tính văn hóa miệt vườn, thường dùng để chế biến thành mắm chưng, mắm kho tộ hoặc ăn trực tiếp với cơm. (Xem thêm)
Bánh củ cải là một món điểm tâm vặt gốc Hoa, thường xuất hiện vào dịp Tết, nay trở nên phổ biến ở Bạc Liêu. Bánh có hình dáng giống há cảo hoặc bánh ướt cuộn, đòi hỏi quá trình sơ chế củ cải, tôm thịt xào chín rất tỉ mỉ, tạo nên sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị. (Xem thêm)
Nhãn da bò có nguồn gốc từ Trung Quốc, được người Hoa mang đến nhân giống tại Bạc Liêu. Rượu long nhãn là sự kết hợp giữa trái nhãn đặc sản này và nghệ thuật ngâm ủ thủ công, tạo ra loại đồ uống bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ trị mất ngủ, xương khớp và lưu thông khí huyết. (Xem thêm)
Mắm chua Vĩnh Hưng là một trong những loại mắm trứ danh của Bạc Liêu, mang hương vị truyền thống đặc biệt dễ ăn. Món mắm này được ủ lên men tự nhiên với công đoạn sơ chế, tẩm ướp vô cùng cầu kỳ, thường được khách du lịch lựa chọn làm quà biếu. (Xem thêm)
Bồn bồn (hay thủy hương) là loại cây họ lau sậy mọc hoang dã ở các đầm lầy, ruộng thấp ngập nước miền Tây. Không chỉ là nguyên liệu rau sạch quen thuộc trong ẩm thực, bồn bồn còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa dược liệu hỗ trợ thanh nhiệt, đau nhức xương khớp và tuần hoàn máu. (Xem thêm)
Là phương pháp bảo quản rau củ quen thuộc có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa (Triều Châu), phục vụ cho bữa ăn đạm bạc hàng ngày. Qua thời gian, món ăn được điều chỉnh hương vị để phù hợp hơn với người Việt. Có thể bảo quản lâu và thường dùng ăn kèm cháo trắng, cơm hoặc làm gia vị nấu canh. (Xem thêm)
Đây là một món ăn đường phố bình dân, dễ ăn, mang đậm phong cách miệt vườn và thích hợp cho bữa xế chiều. Khác với cách ăn nem nướng cuốn bánh tráng truyền thống, tại Bạc Liêu nem được kết hợp trực tiếp với bún xào bột gạo đặc biệt. Món ăn cân bằng tốt giữa vị béo, ngọt và thanh mát. (Xem thêm)
Cá kèo là loài cá bống dáng nhỏ, thon dài, sống ở vùng nước lợ miền Tây. Loài cá này ít xương, thịt mềm ngọt và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn trong các bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng. Các món cá kèo thường sử dụng các loại gia vị tạo độ chua, mặn đặc trưng để trung hòa vị cá. (Xem thêm)
Bánh tằm Ngan Dừa là món điểm tâm, món ngọt dân dã mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Tây, xuất phát từ thị trấn Ngan Dừa. Món ăn là sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu tinh bột và nước sốt đặc trưng, quy trình chế biến gạo lúa mùa yêu cầu sự tỉ mỉ, công phu. Quá trình se bánh bằng tay tạo độ lớn nhỏ tự nhiên giúp cọng bánh có hương vị lạ. (Xem thêm)
Năn bộp là loại cây mọc hoang rải rác tại các vùng đất ngập phèn, ngập nước của Đồng bằng sông Cửu Long. Cây có thân rỗng, khi vỗ vào phát ra âm thanh "bộp", cung cấp đọt non, chồi non và củ để làm nguyên liệu ẩm thực. Món ăn mang lại cảm giác thanh đạm, tự nhiên và tốt cho sức khỏe. (Xem thêm)
Đây là loại ấu trùng sinh sống trong thân cây chà là hoặc các cây thuộc họ cau (dừa, đủng đỉnh). Tuy là món ăn kén người thưởng thức nhưng lại được xem là đặc sản quý hiếm, giàu dinh dưỡng của vùng sông nước. Giá trị và độ béo ngậy của đuông chà là được đánh giá cao hơn đuông dừa gấp ba lần. (Xem thêm)
Bún bò cay là món ăn sáng hoặc chiều muộn quen thuộc, có nguồn gốc từ hai đầu bếp người Hoa và ban đầu dùng để giải rượu. Món ăn này hoàn toàn khác biệt với bún bò Huế do không dùng sả ớt thông thường mà sử dụng sa tế và ớt sừng trâu giã nhuyễn. Hương vị có sự hòa quyện tinh tế giữa thảo mộc và nước hầm. (Xem thêm)
Bánh xèo Bạc Liêu có sự khác biệt rõ nét so với các vùng miền khác nhờ cách sử dụng nguyên liệu địa phương. Bánh có kích thước vừa phải, đổ bằng chảo gang, giữ được sự mộc mạc và hương vị cân bằng giữa vị béo, ngọt, mặn. Đây là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và dễ tiếp cận. (Xem thêm)
Ba khía là một loại cua nhỏ sống chủ yếu ở vùng nước lợ, hình dáng giống cua đồng nhưng kích thước nhỏ hơn. Đây là nguyên liệu dân dã có nguồn gốc sử dụng từ đồng bào Khmer, dùng để ăn kèm cơm hoặc canh chua hàng ngày. Ba khía được dùng chế biến ra nhiều món đa dạng, là phương pháp bảo quản thực phẩm hữu hiệu. (Xem thêm)
Đây là món ăn sáng dân dã và phổ biến tại các gánh hàng rong hoặc quán gia truyền ở Bạc Liêu. Món ăn nổi bật với nước lèo trong, vị thanh ngọt và được giữ nhiệt trong nồi đất để bảo toàn hương vị. Bún nước lèo kết hợp linh hoạt nhiều nguyên liệu địa phương mang đặc trưng miệt vườn. (Xem thêm)
Lẩu mắm là món ăn đại diện cho ẩm thực miền Tây sông nước, được hình thành từ sự giao thoa văn hóa đa dân tộc tại địa phương. Món ăn sử dụng mắm cá đặc trưng làm nền tảng cốt lõi, kết hợp cùng đa dạng sản vật tự nhiên. Quá trình chế biến yêu cầu mắm ngon nguyên vị và công thức riêng để tạo ra nồi lẩu đậm đà, không bị gắt. (Xem thêm)
Cua biển Cà Mau sinh trưởng chủ yếu trong môi trường rừng ngập mặn tự nhiên. Nhờ điều kiện sinh thái đặc thù, loại thủy sản này mang giá trị kinh tế cao, được biết đến rộng rãi tại thị trường trong và ngoài nước. Các dòng sản phẩm chính được khai thác bao gồm cua thịt, cua gạch, cua cốm (cua hai da) và cua yếm vuông (cua trinh nữ). (Xem thêm)
Tôm khô là sản phẩm có truyền thống sản xuất lâu đời, mang lại danh tiếng đặc biệt cho vùng Rạch Gốc. Nguyên liệu chính để chế biến thường là tôm tự nhiên như tôm đất, tôm sú hoặc tôm thẻ chân trắng sinh trưởng tại các vuông tôm, đầm phá ngập mặn. Sản phẩm này đã xây dựng được thương hiệu tập thể, xuất khẩu sang thị trường Châu Âu. (Xem thêm)
Đây là loại mật ong nguyên chất được khai thác từ các tổ ong hoang dã dưới tán rừng tràm U Minh Hạ thông qua nghề "gác kèo ong" truyền thống. Sản phẩm được đánh giá cao về độ tinh khiết và giá trị dược lý, đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận là nhãn hiệu tập thể từ năm 2011. (Xem thêm)
Bãi Ông Trang, xã Đông Hưng (huyện Cái Nước), Cà...
Hải sản / Món ăn
Sò huyết Cà Mau là đối tượng thủy sản gắn liền với hệ sinh thái ngập mặn và bãi bồi ven biển. Lớp phù sa màu mỡ cùng chế độ bán nhật triều đặc biệt của biển Đông và Vịnh Thái Lan đã góp phần hình thành chỉ dẫn địa lý "Cà Mau" cho sản phẩm này, tạo nên nguồn sinh kế quan trọng cho người dân địa phương. (Xem thêm)
Cá bổi (hay cá sặc rằn) là loài thủy sản nước ngọt sinh sống tập trung dưới tán rừng tràm U Minh. Nhờ môi trường thuận lợi tạo ra nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào là phù du và rong tảo, cá bổi U Minh đạt chất lượng cao, trở thành nguyên liệu chính để sản xuất món khô trứ danh được bảo hộ thương hiệu tập thể. (Xem thêm)
Ba khía thuộc họ cua, cư trú chủ yếu trong môi trường ngập mặn. Nhờ sử dụng thức ăn tự nhiên là trái mắm đen rụng, chất lượng ba khía tại khu vực Rạch Gốc vượt trội hơn hẳn các nơi khác, giúp món mắm ba khía trở thành một thương hiệu tập thể nổi tiếng và mang tính biểu tượng của vùng Đất Mũi. (Xem thêm)
Cá thòi lòi (hay "cá leo cây") là sinh vật đặc hữu của vùng bãi bồi, đầm lầy ngập mặn. Loài cá này sở hữu khả năng sinh tồn đặc biệt khi có thể dùng vây di chuyển trên cạn và đào hang dưới bùn. Dù có ngoại hình kỳ dị, chúng lại mang đến giá trị ẩm thực rất cao. (Xem thêm)
Bồn bồn là một loại thực vật thủy sinh tự nhiên, phát triển mạnh nhờ hấp thụ lượng phù sa dồi dào. Đây được xem là nguồn rau sạch an toàn, mang giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng, gắn bó sâu sắc với nếp sống của nhiều thế hệ cư dân vùng sông nước Nam Bộ. (Xem thêm)
Cá khoai là nguồn thủy sản có sản lượng khai thác lớn tại ngư trường ven biển Cái Đôi Vàm. Vì tính chất cơ thể khó bảo quản tươi lâu, cá phần lớn được chế biến thành khô. Sản phẩm khô cá khoai tại địa phương này đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể vào năm 2020. (Xem thêm)
Bánh phồng tôm là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của các làng nghề truyền thống tại Năm Căn. Bánh được chế biến thủ công không sử dụng hóa chất, thường giữ vai trò món khai vị quan trọng trong các dịp lễ Tết, hội họp gia đình hoặc làm quà biếu tặng. (Xem thêm)
Lẩu mắm U Minh là một trong những món ăn vang danh, mang tính biểu tượng của ẩm thực miền đất bùn xứ Mũi. Thực thể này được Viện kỷ lục đưa vào danh sách "Top 100 món đặc sản Việt Nam", thể hiện sự giao thoa hài hòa giữa kỹ thuật ủ mắm và các sản vật tự nhiên phong phú. (Xem thêm)
Chả trứng mực là đặc sản độc đáo được chế biến từ buồng trứng của các loại mực (mực nang, mực lá, mực gai) sinh sản tại vùng biển Cà Mau. Đây là món ăn hiếu khách đòi hỏi sự kỳ công và thời gian từ khâu tách trứng đến việc giã thủ công để đạt độ kết dính hoàn hảo. (Xem thêm)
Bánh tằm là món điểm tâm sáng hoặc ăn nhẹ dân dã, nhưng được biến tấu đầy sáng tạo tại Cà Mau. Sự kết hợp độc đáo giữa sợi bánh truyền thống và nước sốt cà ri cay nồng mang âm hưởng giao thoa văn hóa đã tạo nên một món ăn nổi danh khắp phương Nam. (Xem thêm)
Đuông chà là là dạng ấu trùng của loài kiến dương, sinh trưởng sâu bên trong phần cổ hũ của cây chà là hoang dại vùng ngập mặn. Do mức độ quý hiếm và quá trình thu hoạch phức tạp (chỉ cắt lấy bắp cây mềm), sinh vật này được ví như một loại "cao lương mỹ vị". (Xem thêm)
Chuột đồng sinh sống trên các cánh đồng lúa và vùng rừng U Minh, chủ yếu ăn thực vật nên đảm bảo nguồn gốc sạch. Từ nguồn nguyên liệu này, người dân Cà Mau đã vận dụng kỹ thuật tẩm ướp tinh tế để tạo ra món đặc sản dân dã, làm vơi đi nỗi nhớ quê hương của những người xa xứ. (Xem thêm)
Lươn um rau ngổ là món ăn mang tính đại diện cho nét ẩm thực đồng quê bình dị tại vùng đất Cà Mau. Sự kết hợp giữa nguồn lươn đồng tự nhiên và rau ngổ mọc hoang dại tại các ao đầm không chỉ mang lại giá trị hương vị mà còn là bài thuốc đông y hỗ trợ điều trị phong thấp, dinh dưỡng. (Xem thêm)
Cá lóc nướng trui phản ánh nếp sinh hoạt sơ khai và phóng khoáng của cư dân Nam Bộ. Tại Cà Mau, phương pháp chế biến này vẫn duy trì sự nguyên bản, không trải qua các khâu sơ chế phức tạp như đánh vảy, cạo nhớt hay mổ bụng, nhằm giữ lại toàn bộ hương vị tự nhiên của cá đồng. (Xem thêm)
Mặc dù bún nước lèo là món ăn quen thuộc trên toàn miền Tây, phiên bản tại Cà Mau vẫn khẳng định được vị thế riêng nhờ sự phong phú của hải sản ăn kèm. Đây là món điểm tâm sáng được chế biến vô cùng cầu kỳ, phản ánh kỹ thuật dùng mắm tinh tế của ẩm thực địa phương. (Xem thêm)
Cá kèo là nguồn thủy sản dồi dào sinh trưởng trên các dòng sông lớn, đầm lầy tại Cà Mau, đặc biệt vào mùa nước nổi. Nhờ nguồn thức ăn phong phú, cá kèo ở đây phát triển mập mạp và được ứng dụng linh hoạt để chế biến thành các món ăn dân dã bổ dưỡng hoặc làm khô. (Xem thêm)
Ốc móng tay chúa là loài nhuyễn thể có kích thước lớn, tập trung nhiều tại vùng bãi triều ven biển Cà Mau. Với hình thái độc đáo và hàm lượng dinh dưỡng cao, thực thể này được xem là một trong những món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất bán đảo. (Xem thêm)
Vọp là sinh vật thân mềm sinh sản tự nhiên tại khu vực rừng ngập mặn. Mặc dù có ngoại hình khá giống nghêu hoặc sò, vọp lại sở hữu kích thước lớn hơn. Vọp rừng Cà Mau được xếp vào hàng đặc sản hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách sành ăn. (Xem thêm)
Nguồn cá đồng phong phú tại Thới Bình đã tạo tiền đề cho nghề làm mắm cá lóc phát triển mạnh mẽ. Với kỹ thuật chế biến riêng biệt, sản phẩm mắm tại đây đã xác lập được danh tiếng vững chắc và chính thức đạt chứng nhận OCOP 3 sao vào năm 2022. (Xem thêm)
Cá sơn vốn là nguồn nguyên liệu rẻ tiền, dồi dào trên các dòng sông, vuông tôm thuộc hệ sinh thái rừng đước. Tổ phụ nữ ấp Ông Quyền đã tận dụng nguồn lợi này, áp dụng máy móc cải tiến để sản xuất ra loại mắm cá sơn trở thành đặc sản tiêu biểu của vùng đất miền cực Nam. (Xem thêm)
Khai thác từ các tổ ong khổng lồ làm tổ tự nhiên trong rừng tràm, nhộng ong non là nguyên liệu độc lạ được biến tấu thành các món ăn dân dã mang đậm hơi thở núi rừng. Thực thể này từng được ví von là "đệ nhất" trong các món ngon tại địa phương. (Xem thêm)
Với diện tích rừng ngập mặn khổng lồ chiếm đại đa số là cây đước, người dân Cà Mau đã tận dụng nguồn gỗ này để vót thành đũa ăn cơm. Trải qua thời gian, sản phẩm thủ công này đã trở thành một loại đặc sản văn hóa độc quyền, mang dấu ấn riêng của vùng Đất Mũi. (Xem thêm)
Rùa là nhóm động vật hoang dã cư trú trong các khu rừng ngập mặn Cà Mau. Đây là một món ăn hiếm có, thường được người dân địa phương sử dụng làm món tiệc chiêu đãi để thể hiện sự trân trọng đặc biệt đối với khách quý. (Xem thêm)
Rạm là một loài giáp xác tự nhiên có ngoại hình nhỏ bé, xấu xí. Tuy nhiên, do không sống thành bầy nên sản lượng khai thác khá khiêm tốn. Đối với giới sành ẩm thực, rạm được đánh giá cao hơn hẳn cua đồng và trở thành nguyên liệu cho các món ăn cực kỳ đưa cơm. (Xem thêm)
Tép đất tươi sống sau khi trải qua các công đoạn sơ chế, tẩm ướp gia vị sẽ được cho vào keo và phơi nắng tự nhiên. Món mắm tép dân dã, quen thuộc này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình của cư dân bản địa. (Xem thêm)
Nước mắm cá cơm Ngọc Trân là sản phẩm nông thôn được định hướng phát triển nội lực theo mô hình kinh tế tập thể tại huyện Phú Tân, góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương và thu nhập cho người dân. (Xem thêm)
Món ăn là sự giao thoa hoàn hảo giữa kỹ thuật làm bột thủ công và nguồn lợi hải sản dồi dào. Khác biệt với các địa phương khác, bánh canh cua Cà Mau được biến tấu thêm nước cốt dừa, phản ánh rõ nét thói quen sử dụng gia vị béo ngậy của cư dân miền Tây sông nước. (Xem thêm)
Khai thác từ loài cây trái giác hoang dã sinh trưởng tại địa phương, rượu trái giác mang âm hưởng hương vị thiên nhiên đặc thù. Thức uống này thường đóng vai trò quan trọng trong việc thiết đãi khách tại các buổi tiệc tùng hay lễ hội. (Xem thêm)
Chả cá là món ăn thanh mát được chế biến khéo léo từ nguyên liệu cá thác lác hoặc cá phi tươi sống. Sản phẩm chả cá phi của HTX Hưng Hiệp Tiến (Phú Tân) là một ví dụ điển hình về việc phát triển đặc sản địa phương theo quy chuẩn chất lượng cao. (Xem thêm)
Bánh xèo là món ăn quen thuộc của Nam Bộ nhưng phiên bản tại vùng U Minh lại mang đậm dấu ấn nguyên liệu địa phương. Sự xuất hiện của các sản vật ngập mặn trong thành phần đã tạo ra nét khác biệt không thể nhầm lẫn cho món ăn truyền thống này. (Xem thêm)
Bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực của người Hoa và các bộ tộc Mông Cổ, món tả pí lù đã được Việt hóa và dần trở thành một món ăn đặc sản được yêu thích tại vùng đất U Minh, đặc biệt là trong mùa nước nổi. (Xem thêm)
Nem mắm ban đầu là món ăn thường chỉ xuất hiện trong các dịp lễ Tết của người dân Đất Mũi, sau đó lan truyền và nổi tiếng khắp các tỉnh miền Tây. Sản phẩm là sự pha trộn độc đáo giữa kỹ thuật làm mắm và làm nem truyền thống. (Xem thêm)
Bún bì là món điểm tâm sáng mang nét ẩm thực giao thoa, tuy khá xa lạ với du khách nhưng lại rất phổ biến đối với người dân địa phương. Điểm thu hút của món ăn nằm ở sự pha trộn hoàn hảo giữa các thành phần nguyên liệu và chén nước mắm chua ngọt đặc biệt. (Xem thêm)
Ốc len là một loài nhuyễn thể nhỏ mang lại ấn tượng sâu sắc cho nền ẩm thực Cà Mau. Với kích thước chỉ bằng ngón tay và lớp vỏ màu nâu đậm xen lẫn vân trắng (dài 3-4cm), ốc len được đánh giá cao khi kết hợp cùng các loại gia vị truyền thống. (Xem thêm)
Hàu là sinh vật nhuyễn thể hoang dã thường sống bám vào các rạn đá hoặc móng cầu ven biển. Khai thác hàu là một hoạt động quen thuộc và món hàu nướng luôn nằm trong danh sách không thể bỏ qua đối với khách du lịch khi đến vùng biển đảo Cà Mau. (Xem thêm)
Canh chua cá ngát là một trong những món ăn dân dã, thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình tại miền Tây Nam Bộ, tận dụng nguồn thủy sản nước lợ phong phú của địa phương. (Xem thêm)
Cá nâu là loài thủy sản phân bố rộng rãi ở các vùng nước mặn, lợ và ngọt, có đặc điểm nhận diện là các đốm tròn nâu đen trên thân. Món cá nâu kho mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Tây nhờ việc sử dụng loại quả hoang dại là trái giác. (Xem thêm)
Bãi biển Khai Long là khu vực được thiên nhiên ưu đãi với mỏ nghêu tự nhiên dồi dào. Nghêu tại đây không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn là nguồn lợi kinh tế đáng kể cho cư dân địa phương. (Xem thêm)
Ruốc sấy là sản phẩm được phát triển nhằm đa dạng hóa nguồn lợi hải sản ven biển của thị trấn Cái Đôi Vàm, thuộc chuỗi phát triển kinh tế nội lực của địa phương. (Xem thêm)
Cà Mau là vựa tôm lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long, trong đó tôm tích được đánh giá là một trong những loại hải sản ngon và hấp dẫn thực khách bậc nhất tại các nhà hàng, quán ăn địa phương. (Xem thêm)
Đọt choại là một loại rau rừng thuộc họ cây dây leo hoang dại, sinh trưởng mạnh trên các vùng đất nhiễm phèn và thường bám vào thân cây tràm. Đây là món rau độc đáo làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực của vùng đất mũi. (Xem thêm)
Tê tê (trúc) là loài động vật từng sinh sống rất nhiều tại khu vực rừng U Minh. Huyết của loài vật này được người dân địa phương trân trọng sử dụng như một loại thực phẩm bổ dưỡng. (Xem thêm)
Vùng biển Tây Nam (Hòn Khoai, Hòn Chuối, Đá Bạc),...
Hải sản
Cà Mau sở hữu ngư trường đánh bắt rộng lớn tại khu vực Vịnh Thái Lan, nơi quanh năm kín gió và nguồn nước sạch không bị ô nhiễm. Nhờ điều kiện này, cá cơm và cá bớp sinh sống, trú ngụ với trữ lượng khổng lồ. (Xem thêm)
