Bánh canh Hà Lan (Đặc sản Đắk Lắk)

Món ăn này mang tên của một địa danh nổi tiếng (núi cỏ tranh / Đèo Hà Lan) tọa lạc gần khu vực Buôn Hồ. Đây là một món ăn sáng thân thuộc, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào và dinh dưỡng thiết yếu cho người dân địa phương. Bánh canh Hà Lan thu hút thực khách bởi sự giao thoa hài hòa giữa phong cách ẩm thực nồng đậm của miền Trung và nét mộc mạc, giản dị của cao nguyên Tây Nguyên, với quy trình chế biến cầu kỳ, cẩn trọng.

Điểm nhấn là sợi bánh canh làm từ gạo Tây Nguyên ngâm kỹ, xay nhuyễn lọc lấy tinh bột rồi pha chút bột mì, tạo ra sợi bánh đục, nhỏ, mỏng, dẻo dai, không bị bở và thấm vị rất tốt. Nước lèo được hầm nhỏ lửa liên tục hớt bọt từ xương tủy, mang màu trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên, thoảng mùi hành phi và tiêu cay nhẹ. Topping đa dạng, được chế biến khéo léo gồm xíu mại mềm ẩm, sườn heo hầm rục, giò heo dẻo và thịt gà xé. Đặc biệt, món này không ăn cùng rau sống mà chỉ dùng hành lá tước sợi và măng tươi.