Cá bống thác kho riềng (Đặc sản Đắk Lắk)

Món ăn này là một phần quen thuộc trong mâm cơm truyền thống của đồng bào các dân tộc sinh sống tại Tây Nguyên. Nguồn nguyên liệu chính là loại cá bống đặc biệt chỉ sinh sống và thích nghi tại các dòng thác nước đổ từ trên cao xuống. Sự kết hợp giữa cá tự nhiên và các loại gia vị bản địa đã tạo nên một món ăn dân dã, đậm đà, được nhiều thực khách đánh giá cao khi tìm hiểu về văn hóa ẩm thực nơi đây.

Loại cá bống này có kích thước nhỏ cỡ ngón tay, thân tròn, thịt trắng và rất săn chắc. Cá được làm sạch, ướp muối cho cứng thịt, chiên vàng rồi đem kho cùng củ riềng giã nhỏ. Quá trình chế biến có thêm sả, hành, tiêu xanh, ớt, đường tạo ra hương vị đậm đà, thơm lừng, rất đưa cơm.