Cá leo (Đặc sản Đắk Lắk)

Cá leo là một loại cá da trơn thuộc họ cá nheo, sinh sống chủ yếu ở tầng đáy của dòng sông Sêrêpốk, tập trung nhiều nhất tại khu vực huyện Ea Súp. Loại cá này được xem là một sản vật quý giá, thu hút đông đảo thực khách nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào và chất lượng thịt hảo hạng. Các đầu bếp bản địa thường tận dụng cá leo để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, chiên, kho lá nghệ, lá gừng hay nấu lẩu chua.

Điểm nổi bật nhất của cá leo là phần thịt ngọt đậm đà, thơm lừng và hoàn toàn không có xương ngang (xương dăm), rất tiện lợi khi thưởng thức. Thịt cá có đặc tính rất "hiền", đặc biệt phù hợp để dùng làm thực phẩm tẩm bổ cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người đang phục hồi bệnh. Món cháo cá leo bốc khói nghi ngút là biến tấu được ưa chuộng nhất, đem lại cảm giác ấm áp và hương vị khó quên.