Cơm gà Phú Yên

Cơm gà Phú Yên là một trong những đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực của địa phương, được đông đảo thực khách biết đến. Món ăn này ghi dấu ấn nhờ quy trình chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận, từ việc lựa chọn gạo đến cách chế biến thịt gà và nước chấm. Mặc dù có nhiều phiên bản cơm gà ở các tỉnh thành khác, cơm gà Phú Yên vẫn duy trì những đặc trưng riêng biệt về màu sắc và hương vị.

Gạo được ngâm, đảo qua dầu với tỏi băm, sau đó nấu bằng nước luộc gà và nghệ để tạo màu vàng óng. Thịt gà thả vườn săn chắc, ngọt thịt. Nước chấm được pha từ nước mắm, chanh, tỏi, ớt và đặc biệt có thêm thịt gà xay để tạo độ béo. Món ăn luôn đi kèm hành chua ngâm.