Măng le (Măng tươi và Măng khô) (Đặc sản Đắk Lắk)

Măng le là bộ phận non của cây le, một loài cây thuộc họ tre nứa sinh trưởng tự nhiên và phân bố rộng rãi tại vùng đất Tây Nguyên. Quá trình thu hái măng thường diễn ra vào mùa mưa (từ tháng 7 đến tháng 11), đòi hỏi người dân phải vào tận rừng sâu. Dù là nguyên liệu mộc mạc, dân dã, măng le được giới sành ăn đánh giá rất cao, thường xuyên xuất hiện trong các nhà hàng đặc sản và là món quà biếu phổ biến.

Măng le đặc ruột, có vị ngọt thanh, bùi, giòn sần sật và hoàn toàn không bị đắng chát như một số loại măng khác. Măng được sử dụng dưới dạng tươi (ngon nhất khi búp măng cao cỡ nửa gang tay) hoặc cắt lát sấy/phơi khô. Nguyên liệu này được chế biến thành nhiều món đa dạng: xào gan, hầm giò heo, nấu thịt vịt, nấu vếch bò, bún măng gà, đặc biệt ngon khi nấu cùng thịt nai khô.