Ốc bươu đen (Chả ốc Ea Súp) (Đặc sản Đắk Lắk)

Nhận thấy tiềm năng dồi dào từ các hồ nước lớn tại địa phương, ốc bươu đen đã được các Hợp tác xã (tiêu biểu như HTX An Phú) quy hoạch, liên kết nuôi trồng và chế biến theo quy mô hàng hóa bài bản. Sự chuyển đổi từ khai thác tự phát sang sản xuất có kiểm soát đã nâng tầm giá trị cho nguồn thủy sản này, tạo ra các sản phẩm đạt chuẩn OCOP và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, cung ứng rộng rãi cho các siêu thị lớn trên cả nước.

Quá trình nuôi ốc được kiểm soát chặt chẽ, ốc được cung cấp thức ăn tự nhiên (tuyệt đối không dùng cám công nghiệp), đảm bảo kích thước và không tồn dư chất cấm. Trong khâu chế biến, sản phẩm chả ốc (nổi bật là Chả ốc nhồi ống nứa) hoàn toàn sử dụng các loại gia vị tự nhiên, không dùng phụ gia công nghiệp, nhằm giữ được độ tươi ngon, vị ngọt tự nhiên và tạo độ dai, giòn sần sật đặc trưng cho thành phẩm.