Rau dầm tang là một loại thực phẩm hoang dã vô cùng đặc biệt của núi rừng, chỉ vươn mình sinh sôi vào giai đoạn mùa mưa (sau sáu tháng ẩn mình dưới suối trong mùa khô). Đây là loại rau gắn bó mật thiết với các bữa cơm truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số tại Đắk Lắk, vừa đóng vai trò là một món rau ăn chống đói thời xưa, vừa là một loại gia vị độc đáo tạo điểm nhấn cho các món ăn từ rừng. Vào những ngày mưa, rau dầm tang thường được người dân đem bán dạo khắp các ngả đường phố núi.
Rau có thân hình mỏng manh, nuột nà, cọng giòn dễ gãy, lá trông giống lá răm và dễ bị bầm úa. Rau dầm tang tuyệt đối không dùng để ăn sống mà phải được nấu thật nhừ cùng các thực phẩm khác như củ mài, măng le, nấm, cá suối hoặc thịt. Khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị bùi bùi nơi đầu lưỡi và vị ngọt thấm dần nơi cổ họng, mang theo nhiều sắc thái hương vị từ đắng, cay đến ngọt, bùi. Đồng thời, đây cũng là thành phần không thể thiếu trong món muối chấm truyền thống.
