Gà đen Tủa Chùa (Ka Đu) (Đặc sản Điện Biên)

Gà đen Tủa Chùa, hay còn gọi là Ka Đu trong tiếng Hmong, là một giống gia cầm đặc hữu và quý hiếm của đồng bào dân tộc Hmong. Giống gà này đã được lưu giữ qua hàng ngàn năm lịch sử, mang sức sống mãnh liệt, khả năng chống chịu thời tiết tốt và thường được xem như một tài sản có giá trị trong gia đình. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thịt gà Ka Đu có giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với các loại gà thông thường, được ứng dụng rộng rãi trong việc bồi bổ sức khỏe và y học cổ truyền.

Gà Ka Đu có đặc điểm nhận dạng nổi bật là sự bao phủ của màu đen trên toàn bộ cơ thể, bao gồm mắt viền đen, da đen, vân thịt đen, phủ tạng đen và cả xương cũng nhuốm đen. Thịt gà có kết cấu săn chắc, ít mỡ, da giòn, hương vị thơm ngon. Hàm lượng axit glutamic và sắt trong thịt cao gấp 2 lần bình thường, trong khi lượng cholesterol ở mức thấp. Gà thường được dùng để nấu cháo, hấp rượu hoặc ngâm xương nấu cao.