Gạo tẻ Điện Biên (Séng Cù, Tám thơm, Bắc hương, Tẻ đỏ, Gạo Mường Thanh)

Gạo Điện Biên, đặc biệt là các giống được trồng trên cánh đồng Mường Thanh, từ lâu đã khẳng định được chất lượng vượt trội nhờ điều kiện thổ nhưỡng phì nhiêu và khí hậu ưu ái của vùng Tây Bắc. Các tài liệu nghiên cứu cho thấy những giống lúa bản địa tại đây không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Một số giống lúa như Tẻ đỏ đã được các cơ quan chuyên môn tiến hành bảo tồn và phục tráng nguồn gen nhằm duy trì đặc tính thích nghi bền bỉ và chất lượng đặc sản.

Hạt gạo Điện Biên thường có kích thước nhỏ, dài đều, căng bóng, màu trắng đục (riêng giống Tẻ đỏ có hạt gạo màu đỏ nâu). Khi nấu chín, cơm có hương thơm thoang thoảng, độ dẻo và ngọt đậm đà gần giống như cơm nếp, chứa nhiều nhựa. Các giống lúa như Tẻ đỏ ít bị bạc bụng, giàu vitamin (B1, B2, B6) và khoáng chất (Fe, Mg, Ca), có khả năng chịu hạn và chống sâu bệnh tốt. Gạo được dùng để làm nhiều món truyền thống như khẩu cắm, khẩu háng, khẩu papa.