Nếp nương Điện Biên (Xôi nếp nương)

Nếp nương Điện Biên là một trong những giống gạo nếp nổi tiếng nhất của vùng Tây Bắc, mang đậm tinh hoa của núi rừng. Dữ liệu cho thấy giống lúa này đang được chính quyền địa phương triển khai các dự án bảo tồn, phục tráng, cấp mã số vùng trồng và hướng tới chuẩn VietGAP nhằm phát triển thành sản phẩm chủ lực bền vững. Việc chế biến xôi nếp nương đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và sự công phu từ người nấu để hạt xôi nở đều và đạt chất lượng tốt nhất. Món ăn này luôn hiện diện trong các mâm cơm truyền thống của đồng bào Thái.

Hạt nếp nương có đặc điểm to, căng tròn, mẩy và mượt mà. Khi nấu thành xôi, hạt nếp có độ sáng bóng, vị ngọt bùi, hương thơm lừng và kết cấu mềm dẻo đặc biệt nhưng không dính tay hay dụng cụ. Gạo cần được ngâm nhiều giờ và đồ bằng chõ gỗ qua hai lần lửa để xôi chín bằng hơi nước, không bị sượng. Xôi có thể được nhuộm màu tự nhiên bằng lá cẩm, củ dền, lá gai.