Nhộng ong đất dầm trám đen là một món ăn độc đáo, được xem như một trong những đặc sản hiếm có của vùng núi Tây Bắc và Điện Biên. Theo các tài liệu ghi nhận, món ăn này gắn liền với mùa thu se lạnh, thu hoạch từ tháng 9 đến trước Tết Nguyên Đán, nên du khách chỉ có cơ hội thưởng thức vào thời điểm nhất định trong năm. Đây là món ăn truyền thống quý giá, thường được đồng bào Thái bảo tồn và ưu tiên xuất hiện trong các mâm cỗ dịp lễ Tết, đám cưới, đám hỏi hoặc để thết đãi khách quý.
Nhộng ong đất tươi được dầm nát nhuyễn cùng với quả trám đen (giúp những người e ngại hình thức côn trùng vẫn có thể thưởng thức), sau đó được bọc gọn bên trong một nắm xôi nếp nương. Thay vì sử dụng mắc khén, món ăn này được chế biến bằng phương pháp hấp để giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản. Khi cắt ra, món ăn có màu sắc hấp dẫn với màu trắng của xôi, tím hồng của trám và vàng của nhộng. Hương vị là sự hòa quyện giữa độ béo ngậy của ong, bùi chua chát nhẹ của trám và độ dẻo ngọt của xôi.
