Rượu Mông Pê Tủa Chùa (Rượu ngô) (Đặc sản Điện Biên)

Rượu Mông Pê là một loại đồ uống truyền thống mang tính biểu tượng của đồng bào dân tộc Mông tại Tủa Chùa và Nậm Pồ. Các nghiên cứu chỉ ra rằng quy trình sản xuất loại rượu này được bảo tồn qua nhiều thế hệ, dựa trên phương pháp chưng cất thủ công kết hợp với bí quyết lên men từ các loại dược liệu tự nhiên của núi rừng. Sản phẩm không chỉ đóng vai trò quan trọng trong các dịp lễ hội, tiếp khách quý mà còn được nhiều du khách ưa chuộng chọn làm quà biếu, đang được định hướng phát triển thành sản phẩm thương hiệu của địa phương.

Rượu được nấu từ giống ngô nếp tẻ địa phương đầu mùa (ngô vừa cứng sữa, hạt mẩy, dẻo thơm). Ngô được luộc bung, để nguội và trộn với "men lá" gia truyền (làm từ kinh giới núi, cây mật, trầu không rừng...). Hỗn hợp được ủ trong khoảng 20-30 ngày (hoặc ủ sâu dưới lòng đất 3 tháng) rồi mang đi chưng cất bằng nước suối khe tinh khiết. Rượu có nồng độ 30-35 độ, màu vàng óng, vị ngai ngái nồng ban đầu nhưng hậu ngọt đượm, thơm nồng nàn, không gắt và không gây đau đầu.