Bánh vá (Bánh giá) (Đặc sản Tiền Giang)

Bánh vá, hay thường được gọi là bánh giá, là một món ăn truyền thống nổi bật tại khu vực Chợ Giồng thuộc huyện Gò Công Tây. Dù có nhiều luồng ý kiến khác nhau về nguồn gốc tên gọi, món ăn này vẫn được nhận diện thông qua kỹ thuật sử dụng chiếc vá để định hình bánh trước khi chiên ngập dầu. Thành phần nhân bánh có sự kết hợp phong phú giữa bột gạo, bột năng, tôm tươi, gan heo và giá sống. Bánh đạt chuẩn khi có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm trong khi phần nhân bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm. Thực khách thường thưởng thức bánh kèm bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt.

Bánh được định hình và chiên bằng chiếc vá. Lớp vỏ giòn xốp nhờ kết hợp bột gạo và bột năng.