Bánh xèo Cao Lãnh (Đặc sản Đồng Tháp)

Bánh xèo Cao Lãnh được xem là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực miền Nam, nổi bật với kích thước lớn và cách chế biến đặc biệt. Việc kết hợp bánh cùng các loại rau rừng hoang dã địa phương tạo ra sự phong phú về mặt dinh dưỡng cũng như trải nghiệm vị giác. Món ăn này có thể được tìm thấy dễ dàng tại các khu vực chuyên biệt hoặc quán ăn dân dã.

Vỏ bánh mỏng, giòn tan, có màu vàng óng, được làm từ bột gạo, đậu xanh, nghệ và nước cốt dừa. Nhân bánh bao gồm tôm sú, thịt ba rọi (hoặc thịt vịt xiêm), củ sắn, giá đỗ và bông điên điển. Bánh được thưởng thức cùng hàng chục loại rau như diếp cá, đọt bằng lăng, lá cát lồi, chấm nước mắm chua ngọt.