Lạp xưởng tươi Cai Lậy (Đặc sản Tiền Giang)

Lạp xưởng tươi Cai Lậy là một sản phẩm thủ công nổi bật, đại diện cho kỹ thuật chế biến thực phẩm truyền thống của vùng đất Tiền Giang. Khác với các loại lạp xưởng công nghiệp, sản phẩm tại đây được pha trộn với tỉ lệ nạc nhiều hơn mỡ, giúp giảm cảm giác ngấy khi tiêu thụ. Nguyên liệu thịt tươi được tẩm ướp kỹ lưỡng cùng rượu mai quế lộ (hoặc rượu gạo), đường, tỏi và tiêu hạt, sau đó nhồi vào ruột heo tự nhiên và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình lên men kết hợp với việc phơi nắng giúp lạp xưởng có màu đỏ sậm đẹp mắt, kết cấu mềm mại và hương vị ngọt mặn hài hòa đặc trưng của người miền Tây.

Tỉ lệ thịt nạc cao, phơi nắng tự nhiên, không sử dụng muối diêm hay phẩm màu.