Sam biển Gò Công (Đặc sản Tiền Giang)

Sam biển Gò Công là một loại hải sản mang giá trị dinh dưỡng cao, sinh sống phổ biến tại khu vực bãi biển Tân Thành và Vàm Láng. Đặc tính sinh học của loài này là thường di chuyển và phối giống theo cặp vào khoảng thời gian từ tháng mười đến tháng hai âm lịch hàng năm. Do sam biển có tính hàn mạnh, khâu sơ chế đòi hỏi sự am hiểu kỹ thuật cắt tiết khéo léo và bắt buộc phải kết hợp cùng các loại gia vị mang tính ấm như sả, ớt, riềng, rau răm. Phần trứng sam béo ngậy thường được giữ nguyên trên mai để nướng mỡ hành đậu phộng, trong khi phần thịt có thể biến tấu thành các món gỏi, xào chua ngọt hoặc nấu miến.

Sinh sản và xuất hiện nhiều từ tháng mười đến tháng hai âm lịch. Có tính hàn mạnh, đòi hỏi kỹ thuật sơ chế phức tạp.