Bún bò Đò Trai (Đặc sản Hà Tĩnh)

Bún bò Đò Trai là món bún đặc sản mang tên một cây cầu tại huyện Đức Thọ, sở hữu nét khác biệt hoàn toàn so với các loại bún bò ở những vùng miền khác. Đặc trưng lớn nhất nằm ở thành phần nguyên liệu nguyên bản, được chế biến thủ công và cách trình bày tách biệt các phần ăn tương tự như bún chả. Món ăn này đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực địa phương và thường thu hút thực khách phương xa.

Sợi bún làm thủ công từ gạo quê ngâm ủ kỹ, có kích thước to tròn và giữ nguyên màu nâu hoa cau mộc mạc. Nước dùng được hầm cẩn thận từ xương ống, đuôi bò, thường cho thêm chút gừng tươi để khử mùi và tạo độ thơm. Bún, thịt bò mềm thái to bản và nước dùng được để riêng, ăn kèm với rau sống, chanh, tỏi dầm, ớt và bánh đa nướng giòn.