Gỏi cá đục (Đặc sản Hà Tĩnh)

Gỏi cá đục là một đại diện tiêu biểu cho tinh hoa ẩm thực vùng biển Hà Tĩnh, đặc biệt gắn liền với văn hóa của khu vực Xuân Nghi, Lộc Hà. Món ăn đòi hỏi sự kỳ công và khéo léo trong khâu sơ chế, từ việc chọn lựa loại cá đục nhỏ sinh sống gần bờ đến cách kết hợp cùng các loại rau củ ăn kèm. Tổng thể mang lại một trải nghiệm bùng nổ về hương vị thanh mát, đậm chất mộc mạc của biển cả.

Sử dụng cá đục tươi có chiều dài từ 13-18cm, được lọc bỏ xương và ngâm qua nước cốt chanh. Thịt cá dai, ngọt thanh, trộn cùng lá đinh lăng, lá khế, xoài non, khế chua, chuối xanh thái mỏng. Khi thưởng thức sẽ dùng bánh tráng hoặc bánh đa nem để cuốn cá cùng rau, chấm với nước lèo chuyên dụng, nước mắm hoặc muối ớt xanh.