Mắm ruột cá (Đặc sản Khánh Hòa)

Mắm ruột cá là một loại gia vị dân dã mang đậm dấu ấn của văn hóa làng chài, thể hiện triết lý tận dụng tối đa nguồn thực phẩm của ngư dân miền biển. Ban đầu, món ăn này chỉ lưu truyền trong nội bộ cộng đồng địa phương, nhưng nhờ vào hương vị mạnh mẽ và độ đạm cao, nó đã dần chiếm được cảm tình của giới mộ điệu ẩm thực. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn trong việc cân đối tỷ lệ muối, tạo ra một thành phẩm có khả năng kích thích khẩu vị cực kỳ hiệu quả, mang lại những bữa ăn mộc mạc nhưng đậm đà khó quên.

Chế biến từ phần ruột làm sạch của các loại cá biển có kích thước lớn như cá ngừ, cá thu, cá bò. Được ủ lên men tự nhiên cùng muối biển trong nhiều ngày. Thành phẩm có kết cấu sánh đặc, màu nâu cánh gián, hương thơm nồng nàn và vị mặn mòi đặc trưng của biển cả.