Nai khô (Đặc sản Khánh Hòa)

Nai khô Diên Khánh là một món đặc sản mang âm hưởng của núi rừng, gợi nhớ về thời kỳ mà hệ sinh thái vùng bán sơn địa Khánh Hòa còn hoang sơ và phong phú động vật hoang dã. Món ăn này ban đầu xuất phát từ nhu cầu bảo quản thực phẩm dự trữ của người dân địa phương khi lượng thịt săn bắt được vượt quá nhu cầu sử dụng tức thời. Qua thời gian, kỹ thuật tẩm ướp và sấy khô đã nâng tầm món ăn này trở thành một trong những đặc sản đắt giá, mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho bức tranh ẩm thực đa phần nghiêng về hải sản của khu vực.

Thịt nai được tẩm ướp kỹ lưỡng với sả, ớt và các gia vị đặc trưng, sau đó được phơi hoặc sấy khô. Sản phẩm sở hữu hương thơm nồng nàn, kết cấu thịt ngọt và dai hơn so với khô bò. Biến thể được ưa chuộng nhất là nai khô xé sợi, mang hương vị đậm đà vừa phải.