Dông cát (Kỳ nhông cát) (Đặc sản Bình Thuận)

Dông cát là loài bò sát sinh sống tự nhiên trong các hang động tại vùng đất cát, các bãi đất hoang hoặc khu vực trồng phi lao khắc nghiệt dọc duyên hải Bình Thuận. Loài vật này xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa và được xem là một sản vật đặc biệt của địa phương. Dông cát có thể được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng như: nướng muối ớt, xào sả ớt, làm gỏi, làm chả, nấu cháo, hoặc trứng dông chiên bơ. Đây là thực phẩm được đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng tốt cho sức khỏe.

Thịt dông có màu trắng tương tự thịt gà nhưng kết cấu săn chắc, mềm, bùi và ngọt tự nhiên hơn. Phần da dông giòn sật, trong khi xương dông rất mềm và gần giống như sụn.