Bánh chưng đen Mường Lò (Đặc sản Yên Bái)

Bánh chưng đen là một biến tấu độc đáo mang đậm dấu ấn văn hóa của đồng bào dân tộc Thái tại khu vực Mường Lò. Món ăn này vượt lên trên ý nghĩa của một thực phẩm thông thường, đóng vai trò như một vật phẩm linh thiêng trên mâm cỗ cúng tổ tiên mỗi dịp xuân về, thể hiện lòng thành kính và sự giao hòa với thiên nhiên. Mặc dù sử dụng chung nhiều nguyên liệu cơ bản như bánh chưng ở miền xuôi, nhưng nhờ kỹ thuật nhuộm màu tự nhiên và sự tinh tế trong việc kết hợp gia vị rừng, chiếc bánh đã mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác khác biệt.

Bánh có màu đen huyền bí nhờ gạo nếp Tú Lệ được trộn đều cùng bột than mịn tước từ vỏ cây núc nác hoặc hoa vừng đen đốt cháy; nhân gồm đỗ xanh/đỗ nho nhe và thịt lợn ba chỉ ướp tiêu hành.