Bọ xít chiên giòn (Đặc sản Yên Bái)

Bọ xít chiên giòn là một món ăn có nguồn gốc từ sự nhạy bén trong việc tận dụng nguồn tài nguyên tự nhiên của người dân địa phương. Các tài liệu ghi nhận sự xuất hiện của món ăn này gắn liền với các vườn trồng nhãn, đặc biệt là vào tháng tư khi hoa nhãn nở rộ thu hút côn trùng đến hút mật. Từ một sáng kiến nhằm bảo vệ cây trồng, bọ xít chiên giòn dần được hoàn thiện về phương pháp chế biến và trở thành một trong những đặc sản thu hút sự tò mò, thích thú của thực khách.

Bọ xít được ngâm nước cho đến chết để loại bỏ bọt khí và mùi hôi, sau đó sao vàng, vặt bỏ đầu, cánh, ruột và chiên nhanh qua chảo dầu sôi mà không cần ướp thêm mắm muối.