Cá suối nướng Pa Pỉnh Tộp (Đặc sản Yên Bái)

Pa Pỉnh Tộp (cá gập nướng) là một phương pháp chế biến thủy sản truyền thống, mang tính biểu tượng trong văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái tại Yên Bái. Món ăn phản ánh kỹ năng tận dụng nguồn lợi thủy sản từ các con suối tự nhiên và nghệ thuật sử dụng gia vị bản địa. Các nguồn dữ liệu chỉ ra rằng món cá nướng này thường xuyên xuất hiện trong các dịp sum họp gia đình hoặc dùng làm món thết đãi khách quý, thể hiện sự trân trọng và tinh thần hiếu khách của người dân vùng cao.

Cá suối tươi (thường là cá chép) được mổ dọc lưng, tẩm ướp các loại gia vị như mắc khén, sả, gừng, hạt dổi, rau rừng, sau đó gập đôi lại, kẹp que tre và nướng trên than hồng.