Dế chiên giòn (Đặc sản Yên Bái)

Dế chiên giòn là một đặc sản ẩm thực theo mùa, thường xuất hiện vào thời điểm tháng 7 Âm lịch khi khu vực Mường Lò bước vào những cơn mưa ngâu và cỏ non bắt đầu phát triển. Theo các dữ liệu, đây là thời điểm dế mèn đạt chất lượng thịt tốt nhất, bóng bẩy và giàu giá trị dinh dưỡng. Món ăn này từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng trong thực đơn của các quán ăn địa phương, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thích hợp để dùng làm món nhắm kết hợp cùng các loại đồ uống.

Dế được bắt bằng cách đào hang, đổ nước; sau đó sơ chế cắt bỏ chân gai, rút ruột, bỏ túi hôi, rửa bằng nước măng chua/nước sôi, ướp gia vị đậm đà và chiên giòn.