Khoai tím (Khoai mon) Lục Yên (Đặc sản Yên Bái)

Khoai tím là một loại cây trồng thế mạnh, mang tính biểu tượng sâu sắc trong đời sống tình cảm và ẩm thực của cộng đồng cư dân vùng núi cao Lục Yên. Các ghi chép văn hóa cho thấy loại củ này dù mang diện mạo dung dị nhưng lại chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng và tinh bột rất cao. Nhờ vào khả năng ứng dụng đa dạng trong nhà bếp cùng hương vị đặc thù khó nhầm lẫn, khoai tím đã nhanh chóng xây dựng được danh tiếng, trở thành một loại nông sản được nhiều du khách tìm kiếm và chọn mua làm quà.

Nhìn từ xa, củ khoai sọ có hình dáng hao hao củ nâu, chỉ có một củ cái, kích thước dao động từ bằng hai bàn tay chụm lại đến cỡ ấm tích pha chè.