Muồm muỗm rang Mường Lò (Đặc sản Yên Bái)

Muồm muỗm rang là món ăn dân dã phổ biến tại vùng Mường Lò, xuất hiện vào thời điểm những cánh đồng ruộng bậc thang bước vào mùa lúa chín. Việc bắt và chế biến loài côn trùng này không chỉ cung cấp một nguồn thực phẩm lạ miệng mà còn mang lại lợi ích thiết thực trong việc bảo vệ mùa màng khỏi sinh vật gây hại. Hiện nay, món ăn đã vượt ra khỏi phạm vi các mâm cơm gia đình, trở thành một đặc sản được đưa vào thực đơn của nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nhờ hương vị độc và lạ.

Muồm muỗm (tương tự châu chấu nhưng nhỏ gọn hơn) được sơ chế kỹ qua 4 bước: vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột. Sau đó om cạn với nước măng chua/giấm gạo trước khi rang giòn với mỡ, muối ớt và lá chanh.