Rượu ngô (Rượu ngô Thanh Vân/Mã Pì Lèng) (Đặc sản Hà Giang)

Rượu ngô là loại thức uống đặc trưng và gần gũi với đời sống của đồng bào dân tộc Mông, được dùng phổ biến để giữ ấm cơ thể giữa tiết trời giá lạnh và tiếp đãi khách quý. Tại mỗi gia đình vùng cao, người dân thường tự nấu và lưu trữ sẵn lượng lớn loại thức uống này.

Rượu được ủ và nấu công phu từ những hạt ngô nương to tròn sinh trưởng trên vùng núi đá tai mèo khô cằn. Nguyên liệu lên men là loại men hồng mi đặc biệt hoặc men lá tự nhiên chế biến từ hơn 30 loại thảo dược địa phương. Sử dụng nguồn nước tinh khiết chảy ra từ vách đá, rượu trải qua quá trình bung ngô, ủ men, nấu chưng cất và hạ thổ. Rượu thành phẩm mang màu vàng nhạt sóng sánh, có vị ngọt nồng ấm, hương thơm đặc trưng của ngô, độ cồn vừa phải mang lại sự sảng khoái mà không gây đau đầu.