Thịt mắm lá đỏ (Thịt mắm cơm đỏ) (Đặc sản Yên Bái)

Thịt mắm lá đỏ là một đặc sản truyền thống phản ánh nghệ thuật chế biến thực phẩm thủ công của người Tày tại khu vực Lục Yên. Món ăn này không sử dụng chất bảo quản công nghiệp mà dựa hoàn toàn vào quá trình lên men tự nhiên nhờ sự kết hợp của rượu nếp và các loại lá đặc trưng. Các nguồn thông tin mô tả đây là một món ăn dân dã nhưng sở hữu hương vị phức hợp, thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình vào những ngày mùa đông nhờ khả năng kích thích vị giác.

Nguyên liệu chính là thịt lợn ba chỉ thái nhỏ, ướp cùng muối, riềng thái chỉ, men nếp cái thơm, rau răm và lá cơm đỏ, sau đó nén chặt trong hũ sành để lên men từ 5-6 ngày.