Bánh tai (Bánh hòn) (Đặc sản Phú Thọ)

Bánh tai, thường được gọi là bánh hòn tại một số khu vực, là một món ăn dân dã và vô cùng phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân Đất Tổ. Đây là thức quà sáng quen thuộc, chứa đựng nét đẹp mộc mạc của ẩm thực trung du và xuất hiện thường xuyên trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi hay giỗ chạp. Quá trình làm bánh tuy không sử dụng những nguyên liệu đắt tiền nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận, kinh nghiệm và bàn tay khéo léo của người thợ để tạo ra được lớp vỏ dẻo thơm và phần nhân đậm đà. Món ăn này đã trở thành một phần ký ức và văn hóa không thể tách rời đối với người dân địa phương.

Bánh được nặn thủ công uốn cong theo hình dáng chiếc tai. Vỏ bánh làm hoàn toàn từ bột gạo tẻ trắng dẻo; nhân bên trong gồm thịt lợn nạc vai băm nhỏ trộn mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu và nước mắm. Bánh được hấp cách thủy, có màu trắng đục trong, vị béo ngậy, bùi giòn, thường ăn kèm cháo hoặc chấm nước mắm pha chua ngọt.