Bánh tẻ mật là một món bánh truyền thống mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thường được người dân làng Đào Xá chế biến để dâng cúng các vị Thành Hoàng trong những dịp lễ hội lớn của làng. Khác biệt hoàn toàn với các loại bánh tẻ thông thường có nhân mặn, bánh tẻ mật ghi dấu ấn bởi sự tinh giản trong nguyên liệu và sự tỉ mỉ trong kỹ thuật gói. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự nhanh nhẹn và khéo léo để đảm bảo chất lượng bột, qua đó phản ánh sự cần cù và tính cách thanh tao của con người nơi đây. Đây là một thức quà quê đặc biệt dành cho những thực khách yêu thích đồ ngọt.
Bánh tẻ mật là loại bánh không có nhân (thịt, mộc nhĩ); nguyên liệu chính chỉ gồm bột gạo tẻ nguyên chất hòa trộn với nước và mật mía đặc có màu đỏ tươi. Bánh được gói thủ công bằng lá chuối khô và buộc bằng lạt giang nước. Kỹ thuật gói yêu cầu thao tác cực nhanh khi bột còn nóng, sau đó đưa vào nồi hấp ngay để bánh chín đều. Bánh chín có màu vàng óng, trong suốt như mật ong, mùi thơm mát, vị ngọt thanh.
