Bò tái kiến đốt (Đặc sản Phú Thọ)

Bò tái kiến đốt là một món ăn vô cùng kỳ lạ và độc đáo, phản ánh phương pháp chế biến thực phẩm có một không hai của người dân vùng núi. Thay vì sử dụng các loại gia vị thông thường để làm chín thịt, người ta tận dụng chính nọc độc chua từ loài kiến rừng để tạo ra phản ứng làm tái bề mặt miếng thịt bò. Mặc dù quá trình chế biến có phần rùng rợn và khiến nhiều thực khách e dè, món ăn này lại mang đến một trải nghiệm vị giác xuất sắc và đã được công nhận là một trong những đặc sản hàng đầu của Việt Nam, để lại ấn tượng mạnh mẽ.

Miếng thịt bò tươi được làm sạch, mang treo vào các tổ kiến mọc trên cây rừng (để đảm bảo vệ sinh) cho kiến đốt. Sau đó, thịt được rửa qua nước muối loãng cho ráo nước và đem nướng xém cạnh trên bếp than hồng. Thịt bò đạt chuẩn phải chín tái vừa tới, bên trong mọng nước, ngả màu hồng đào và mềm. Nước chấm đặc trưng đi kèm được làm từ tương ngô, đậu tương pha chút đường và gừng thái sợi.