Cá sông, cá suối nướng (Đặc sản Hòa Bình)

Tận dụng nguồn thủy sản phong phú từ dòng sông Đà hùng vĩ và các khe suối tự nhiên, người dân Hòa Bình đã phát triển món cá nướng trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực bản địa. Nguồn nguyên liệu đa dạng bao gồm các loại cá lăng, cá trắm, cá chép, cá nheo hoặc các loại cá suối có kích thước nhỏ.

Cá tươi được làm sạch, tẩm ướp các loại gia vị núi rừng như gừng, sả, nghệ, sau đó kẹp bằng que tre và nướng trực tiếp trên than hồng hoặc than hoa. Một biến thể độc đáo là "cá nướng đồ", trong đó cá sau khi nướng xém sẽ được bọc vào lá chuối cùng một chút muối và đem đồ lên, giúp cá giữ được độ ngọt thịt, bùi béo và mang hương thơm hòa quyện của lá chuối, tre nướng.