Chả cuốn lá bưởi (Đặc sản Hòa Bình)

Chả cuốn lá bưởi là đặc sản sáng tạo của đồng bào dân tộc Mường và Thái tại vùng núi Tây Bắc. Dù có hình thức bên ngoài dễ liên tưởng đến món chả cuốn lá lốt thông thường, món ăn này lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt nhờ đặc tính cay nồng nhẹ và hương tinh dầu đặc trưng từ lá bưởi.

Lá bưởi được chọn phải là lá bưởi ta, bưởi chua, thuộc loại lá bánh tẻ (không quá non hay quá già). Phần nhân sử dụng thịt lợn thái lát hoặc băm nhuyễn, ướp cùng nước mắm, hành khô, hạt dổi và các loại rau thơm. Chả được cuốn, dùng tăm hoặc kẹp tre xiên cố định và nướng trên than hồng cho đến khi lá chuyển màu xám. Khi thưởng thức có vị cay chát nhẹ của lá bưởi kết hợp vị ngọt béo của thịt nướng.