Cơm nắm lá cọ (Đặc sản Phú Thọ)

Cơm nắm lá cọ là một sáng tạo ẩm thực vô cùng mộc mạc và thiết thực của người dân sinh sống tại vùng đồi cọ Phù Ninh, Phú Thọ. Tận dụng nguồn vật liệu dồi dào từ thiên nhiên, người dân đã dùng lá cọ để gói và bảo quản cơm, giúp món ăn vừa tiện lợi mang theo làm đồng, vừa giữ được độ ẩm và hương thơm thanh khiết. Theo thời gian, món ăn bình dị này đã vượt ra khỏi giới hạn của những bữa ăn lao động thường nhật, xuất hiện trong các nhà hàng sinh thái và trở thành một biểu tượng cho nét đẹp văn hóa gắn liền với mảnh đất cội nguồn.

Gạo tẻ dẻo nấu chín, xới ra khi còn nóng, dùng khăn ướt vò và lăn nhuyễn thành các nắm hình tròn hoặc trụ. Lá cọ dùng để gói phải là lá non tơ mọc thấp, được lau sạch, hơ qua lửa và cắt tỉa gọn gàng. Cơm thành phẩm có sự hòa quyện giữa mùi thơm của gạo mới và mùi ngai ngái, thanh mát của lá cọ tự nhiên. Thường được cắt lát mỏng, chấm cùng muối vừng, muối sả hoặc ăn kèm sườn lợn rang muối.