Xôi nếp nương (Xôi ngũ sắc) (Đặc sản Hòa Bình)

Xôi nếp nương là món ăn thay cơm phổ biến, không thể thiếu trong đời sống hàng ngày cũng như các dịp lễ, Tết, hội hè mừng lúa mới của đồng bào dân tộc Thái và Mường tại Hòa Bình. Món ăn này thể hiện sự khéo léo, kỳ công của người phụ nữ bản địa trong nghệ thuật ẩm thực truyền thống.

Gạo sử dụng là giống lợn nếp được trồng trên ruộng bậc thang, có đặc tính vô cùng mềm, dẻo và hạt bóng bẩy sau khi nấu chín. Gạo được ngâm nhiều giờ rồi cho vào chõ gỗ để đồ cách thủy (hấp chín bằng hơi nước) thay vì nấu bằng nồi kim loại. Màu sắc của xôi được nhuộm từ nguyên liệu thiên nhiên (lá cây thân cỏ, đỗ xanh, gấc, cốm), tạo nên đĩa xôi ngũ sắc rực rỡ và an toàn.