Bánh khoái (Đặc sản Quảng Bình)

Bánh khoái là món bánh chiên nóng hổi, mang nhiều nét tương đồng về hình thức với bánh xèo nhưng sở hữu lớp vỏ to hơn, dày hơn, giòn rụm và cách chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều. Bột làm bánh được pha trộn tinh tế từ gạo ngon xay nhuyễn, kết hợp cùng một ít bột ngô để tăng độ giòn xốp, và bổ sung thêm trứng gà hoặc bột nghệ để tạo ra màu sắc vàng ươm đẹp mắt, giàu dinh dưỡng. Lớp nhân bên trong bánh rất đầy đặn, phong phú với sự kết hợp của tôm tươi bóc vỏ, thịt nạc heo băm nhỏ tẩm ướp gia vị, và giá đỗ tươi sống. Quá trình chiên yêu cầu canh lửa cẩn thận để bánh đạt độ giòn hoàn hảo.

Điểm nhấn độc quyền của bánh khoái Quảng Bình nằm ở bát nước chấm (thường gọi là nước lèo) đặc sệt. Nước lèo được pha chế công phu theo bí quyết riêng từ gan heo, đậu phộng rang giã nhuyễn, thịt nạc, cà chua, dứa, tương nếp và bánh quy.