Bánh xèo Quảng Hòa (Đặc sản Quảng Bình)

Bánh xèo Quảng Hòa mang một nét đặc trưng riêng biệt, hoàn toàn khác lạ so với các loại bánh xèo vàng giòn ở miền Nam. Yếu tố làm nên sự khác biệt cốt lõi nằm ở nguyên liệu bột: bánh được tráng từ loại gạo mành màu đỏ (gạo lứt), trải qua quá trình ngâm và xay nhuyễn cùng hành hẹ xắt nhỏ. Bánh được đổ trong những khuôn gang nhỏ gọn, đun trên bếp lửa than thật đỏ, cho ra thành phẩm là lớp vỏ bánh có màu hồng phấn, xốp, nở dậy và có những hình hoa văn nổi đều trên mặt. Món ăn đại diện cho sự dân dã, mộc mạc và chân tình của người dân vùng đất Quảng Bình.

Bánh xèo nhất thiết phải được ăn kèm với món cá chuối (chuối sứ non gọt vỏ, ngâm phèn, thái nhỏ, luộc và uốn thành hình cá/tôm rồi nhúng gia vị), nộm giá đậu đỏ, rau sống và cuốn trong bánh đa.