Canh chua trứng kiến (nấu lá bún) (Đặc sản Quảng Bình)

Canh chua trứng kiến là một món ăn kỳ công, độc đáo và chứa đựng hương vị tinh túy của núi rừng đại ngàn Minh Hóa, đặc biệt chỉ xuất hiện chủ yếu vào mùa xuân. Nguyên liệu cốt lõi của món ăn là trứng của loài kiến đen hoặc kiến vàng làm tổ trên những cành cây cao, có giá trị dinh dưỡng cao và vị béo ngậy đặc trưng. Để tạo vị chua, món ăn được kết hợp hoàn hảo cùng với "lá bún" – một loại cây dại có thân gỗ mọc ven khe suối, hoặc sử dụng lá giang, lá me. Món ăn phản ánh sự giao hòa tinh tế giữa con người và thiên nhiên hoang dã, thường được đem ra thết đãi du khách trong những dịp lễ hội.

Điểm nổi bật là lá bún non phải trải qua quá trình thái sợi, ủ chua với muối và nước ấm trong chum sành khoảng 3 ngày bên bếp lửa cho đến khi chuyển màu vàng mơ và dậy mùi thơm mới được mang ra nấu.