Cháo vạt giường (Cháo cá, bánh canh cá lóc, cháo bột Hải Lăng) (Đặc sản Quảng Trị)

Đây là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của Quảng Trị, từng lọt vào danh sách Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020-2021. Các nguồn cho thấy tên gọi "vạt giường" xuất phát từ hình dáng của sợi bột được thái mỏng và dài giống như những thanh tre làm vạt giường. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa sợi bột dai mềm, thịt cá lóc đồng và phần nước dùng đậm đà, thu hút sự quan tâm của nhiều người.

Nước dùng được ninh hoàn toàn từ đầu và xương cá lóc, không sử dụng xương heo, tạo nên vị ngọt thanh. Sợi bột có thể làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, được nhào kỹ để đạt độ dai. Lòng cá lóc được giữ lại, xào lăn và xem là điểm nhấn béo ngậy của món ăn.