Cơm Pồi (Cơm bồi) & Ốc đực (Đặc sản Quảng Bình)

Cơm pồi và ốc đực là hai món ăn mang tính biểu tượng, gắn bó sâu sắc với đời sống sinh hoạt, ẩm thực và văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số (như người Chứt, người Nguồn) tại vùng sơn cước Minh Hóa. Nguyên liệu chế biến cơm pồi khá độc đáo, bao gồm sự kết hợp của hạt ngô (sậu), hạt gạo (thoóc) và củ sắn tươi. Quá trình đồ cơm đòi hỏi sự tỉ mỉ: nguyên liệu được ngâm nước, giã tơi lấy bột, nhồi kỹ với nước lã, đánh tơi rồi cho vào chõ đồ trên bếp lửa nhiều giờ hoặc nướng trực tiếp trong ống nứa non, sau cùng đóng thành khuôn hoặc đổ ra rá. Cơm pồi có hương vị dẻo thơm, đặc biệt quyến rũ khi nấu bằng ống nứa.

Cơm pồi truyền thống luôn được kết hợp thưởng thức cùng ốc đực – một loại ốc sinh sống ở các khe suối nước trong sạch tại rừng Minh Hóa. Ốc đực được sơ chế kỹ, luộc hoặc chiên, mang vị ngọt đậm đà tự nhiên.