Đẻn biển (Rắn biển) (Đặc sản Quảng Bình)

Đẻn biển, hay còn gọi là rắn biển, là một loài nhuyễn thể có thân nhỏ thon dài từ 1 đến 2 mét, vảy vằn da nhám, đầu nhỏ và đuôi dẹt, được xem là "biểu tượng" sức khỏe của ngư dân địa phương. Loài vật này sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, thịt có vị ngọt đặc trưng, dai, thơm đậm và ít có mùi tanh, rất tốt trong việc chữa bệnh và tăng cường thể lực. Đẻn biển có sự đa dạng về chủng loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai, mỗi loại mang lại một hương vị thơm ngon khác nhau khi chế biến thành thực phẩm. Đây là một trong những món ăn hải sản độc đáo và lạ miệng nhất được phục vụ tại các nhà hàng ven biển.

Nổi bật nhất trong các phương pháp chế biến là tiết đẻn (hải xà huyết) pha rượu giúp bồi bổ xương khớp, và ram đẻn – món chả giò chiên giòn rụm với nhân thịt đẻn băm nhuyễn tẩm ướp đậm đà.