Gỏi cá nghéo (Cá nhám) (Đặc sản Quảng Bình)

Cá nghéo (thường được gọi là cá nhám) là một loài cá biển thuộc họ xương sụn tương tự như cá mập, mang đặc tính sinh đẻ con thay vì đẻ trứng. Mặc dù loài cá này có lớp da nhám và mang mùi tanh tự nhiên, người chế biến có thể xử lý dễ dàng bằng cách cạo da qua nước sôi, giúp khử hoàn toàn mùi tanh, để lộ phần thịt cá trắng tinh như bông, săn chắc, mềm mại, ít xương và chứa vị ngọt đậm đà, bổ dưỡng. Từ nguồn nguyên liệu đặc sắc này, ẩm thực Quảng Bình đã sáng tạo nên món gỏi cá nghéo dân dã nhưng đầy tinh tế, mang đến hương vị tươi mát, lạ miệng và trở thành món nhậu lý tưởng của vùng biển.

Nước chấm dùng để ăn gỏi cá nghéo vô cùng đặc biệt, được pha chế công phu từ phần gan cá nghéo béo ngậy, kết hợp cùng đậu phộng giã nhuyễn, tỏi, ớt và nước mắm nguyên chất, tạo nên vị béo bùi khó cưỡng.