Lẩu cá khoai (Đặc sản Quảng Bình)

Lẩu cá khoai là một món ăn đặc sản thường chỉ xuất hiện vào mùa đông, kéo dài từ khoảng tháng 10 đến tháng 3 năm sau do sự phụ thuộc vào mùa vụ đánh bắt. Thành phần chính yếu là cá khoai, một loại cá biển có thân hình nhỏ, mình mềm, phần thịt trắng trong, ngọt tự nhiên và đặc biệt không có xương dăm. Nước lẩu mang hương vị chua thanh, thanh mát, được chế biến tỉ mỉ từ sự kết hợp của cà chua, khế chua, chua me, nấm, măng chua và dưa cải. Sự pha trộn này giúp khử đi mùi tanh của cá đồng thời kích thích vị giác trong những ngày thời tiết se lạnh.

Điểm nổi bật của món ăn là thịt cá khoai cực kỳ nhanh chín, khi thả vào nồi lẩu sôi chỉ mất vài giây là thịt cá vừa chín tới, giữ được độ mềm tan trong miệng mà không bị nát.