Bánh canh Trảng Bàng (Đặc sản Tây Ninh)

Bánh canh Trảng Bàng là món ăn mang tính biểu tượng của vùng Nam Bộ, có lịch sử hình thành từ những năm đầu thế kỷ XX. Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước dùng trong vắt, được ninh kỹ từ xương lợn và đầu gà, kết hợp cùng nguồn nước giếng khoan địa phương để đạt độ ngọt thanh. Sợi bánh canh làm từ bột gạo tẻ nguyên chất (như gạo Nàng Thơm hoặc Nàng Miên), mang đặc tính dai dẻo, mềm mịn và có màu trắng muốt. Khi phục vụ, món ăn đi kèm thịt nạc, giò heo, huyết, rau sống và nước mắm chua ngọt. Các tài liệu ghi nhận món ăn này đã lọt vào danh sách 100 món ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.

Sợi bánh canh thủ công màu trắng, dai mềm. Nước lèo ngọt thanh, trong vắt nhờ hầm xương lợn, đầu gà cùng nước giếng khoan. Thưởng thức kèm giò heo, huyết, rau sống và nước mắm.