Đặc sản thuần chay (Muối chay, Mắm điều chay) (Đặc sản Tây Ninh)

Ẩm thực thuần chay tại Tây Ninh rất phát triển, điển hình qua sự sáng tạo với sản phẩm muối chay và mắm điều chay. Muối chay Tây Ninh sử dụng các loại đậu rang phối trộn cùng muối hột, ớt và tỏi, thay thế hoàn toàn tôm khô nhưng vẫn giữ được độ mặn, cay tê đậm đà truyền thống. Trong khi đó, mắm điều chay được chế biến bằng cách thái nhỏ phần thịt quả điều chín, đem ủ lên men tự nhiên với muối. Phần nước cốt thu được mang hương vị mặn mòi, đậm đà, được đánh giá là giải pháp thay thế hoàn hảo cho nước mắm cá truyền thống trong các mâm cơm chay.

Phù hợp tuyệt đối với chế độ ăn chay nhưng vẫn giữ được độ đậm đà, mặn mòi, kích thích vị giác. Muối chay giữ độ giòn; mắm điều chay tận dụng sáng tạo nguồn nguyên liệu nông sản địa phương.