Nem bưởi Tây Ninh

Nem bưởi là món ăn truyền thống, xuất phát từ thói quen ăn chay của người dân địa phương trong các dịp lễ Phật giáo. Nguyên liệu cốt lõi là phần vỏ bưởi non được tước mỏng, luộc kỹ và vắt kiệt nước để loại bỏ vị đắng. Vỏ bưởi sau đó được đem rang săn, trộn đều với đu đủ bào sợi, khế chua, thính gạo rang cùng tiêu, ớt. Trải qua quá trình ủ lên men tự nhiên khoảng 10 giờ, nem đạt độ giòn sần sật, mang sắc đỏ hồng, kết hợp hài hòa các vị chua thanh, ngọt mặn và cay nồng.

Là món ăn thuần chay nhưng mang kết cấu giòn dai sần sật. Vị chua thanh hài hòa cùng mùi thơm đặc trưng của bưởi và thính rang, đem lại cảm giác thanh tao, lạ miệng.