Ốc xu (Ốc núi Bà Đen) (Đặc sản Tây Ninh)

Ốc xu (ốc núi Bà Đen) sinh sống tự nhiên trong các khe đá ẩm ướt thuộc khu vực núi Bà Đen. Đặc tính sinh học của loài này là chủ yếu ăn lá cây và thảo mộc hoang dã trên núi, nên phần thịt chứa dinh dưỡng cao và mang hương vị thuốc nam. Thịt ốc xu được đánh giá là có độ giòn, dai, béo ngậy kèm vị ngọt thanh và hậu vị đắng nhẹ. Sau khi rửa sạch đất cát, ốc có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú như hấp sả gừng, xào me, xào bơ cay, nướng mỡ hành hoặc luộc chấm muối tiêu chanh, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Môi trường sống trên núi cao, ăn thảo mộc nên thịt ốc mang hương thuốc nam, rất bổ dưỡng. Kết cấu thịt béo dai, có hậu vị đắng nhẹ. Dễ sơ chế, không cần ngâm bùn đất như ốc nước ngọt thông thường.