Rau rừng Tây Ninh

Tây Ninh sở hữu hệ thực vật phong phú với hàng chục loại rau rừng mọc hoang dại ven bờ sông, suối. Các loài rau được sử dụng phổ biến bao gồm lá quế vị (rau xá xị), sao nhái, đọt cóc non, chòi mòi, lá bứa, trâm ổi, bí bái và đọt choại. Mỗi loại sở hữu một sắc thái hương vị riêng biệt, từ chua nhẹ, chát, đắng cho đến mùi tinh dầu thơm nồng. Rau rừng là thành phần cốt lõi, thường dùng ăn kèm với bánh xèo, bánh khọt, bò tơ hoặc cuốn bánh tráng phơi sương chấm mắm nêm. Các tài liệu cũng chỉ ra nhiều loại rau này chứa các dược tính hỗ trợ sức khỏe.

Đa dạng về chủng loại, mang nhiều tầng hương vị độc đáo như chua, chát, hoặc thơm tinh dầu. Cung cấp hàm lượng chất xơ cao, giúp cân bằng và giảm độ ngấy cho các món thịt, đồ nướng.